Essen Organik Mısır Unu

Mısır unu, buğday ununun aksine gluten içermez; bu yüzden tek başına kullanıldığında hamur bağlanmaz, daha gevrek ve ufalanan bir yapı verir. Mısır ekmeğinde bu doku istenir, klasik ekmekte istenmez.

Mutfakta

• Mısır ekmeğinde tek başına ya da buğday unuyla karıştırılarak kullanılır.
• Karadeniz mutfağında kaçamak ve muhlama tariflerinin temel malzemesidir.
• Balık ve tavuk kızartmasında dışını gevrek bırakan bir bulama unu olarak kullanılır.
• Çorba ve soslarda kıvam vermek için az miktarda eklenebilir.

Saklama

Açılmış paketi ağzı kapalı bir kapta, kuru ve serin bir yerde saklayın. Un nem aldığında topaklanır ve kokusu değişir.

Sık sorulan

Gluten içerir mi? Mısır unu doğası gereği gluten içermez. Ancak buğday işlenen tesislerde öğütülen ürünlerde bulaşma olabileceği için, glutensiz beslenenlerin ambalaj etiketindeki bilgilendirmeye bakması gerekir.

Nişastadan farkı ne? Mısır unu mısır tanesinin tamamının öğütülmüş hâli, mısır nişastası ise yalnızca nişasta kısmıdır. Nişasta beyaz ve pudra gibidir, un sarı ve daha iridir; birbirinin yerine kullanılmaz.

Diğer çeşitler için Un ve Kuru Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.